Ragoût de bœuf aux haricots rouges
Des cubes de bœuf dorés puis mijotés une heure dans un bouillon tomaté fumé au cumin, au paprika et au piment, jusqu’à être tendres, avec des haricots rouges pour plus de corps.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf en deux fois, environ 5 minutes par fournée, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré de tous les côtés, et réservez dans une assiette.
3. Ajoutez l’oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse, en décollant les sucs.
4. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute.
5. Incorporez le cumin, le piment en poudre, le paprika, le sel et le poivre et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce que cela embaume.
6. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de bœuf et mélangez bien.
7. Remettez le bœuf et son jus dans la cocotte et portez à ébullition.
8. Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
9. Ajoutez les haricots rouges égouttés et laissez mijoter 10 minutes à découvert, le temps de les réchauffer et d’épaissir légèrement le ragoût.
10. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
700 g de bœuf (paleron), coupé en cubes de 3 cm
2 c. à s. d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, haché
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de piment en poudre
2 c. à c. de paprika fumé
400 g de tomates concassées en conserve
500 ml de bouillon de bœuf
1 boîte de haricots rouges (400 g), égouttés et rincés
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
