Gratin crémeux d’escalopes de poulet
Des escalopes de poulet dorées à la poêle posées sur des nouilles aux œufs et gratinées dans une sauce crémeuse à la crème de poulet, servies avec du riz blanc et une purée d’ignames.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C (155 °C chaleur tournante) et beurrez un plat de 23 x 33 cm.
2. Épluchez les ignames, coupez-les en morceaux de 3 cm et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
3. Faites cuire les nouilles aux œufs dans de l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que sur le paquet. Égouttez-les et étalez-les dans le plat.
4. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisissez les escalopes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur.
5. Disposez les escalopes saisies sur les nouilles.
6. Faites chauffer la crème de poulet avec 200 ml de lait dans une casserole à feu doux en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis versez-la sur le poulet et les nouilles.
7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ça bouillonne et que le poulet soit cuit (74 °C à cœur).
8. Pendant ce temps, rincez le riz, faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau légèrement salée, à couvert, à feu doux pendant 15 minutes, et égrenez-le à la fourchette.
9. Égouttez les ignames, écrasez-les avec le reste du lait et une pincée de sel, puis servez le tout chaud.
4 escalopes de poulet (environ 150 g chacune)
200 g de nouilles aux œufs
300 g de crème de poulet condensée
200 g de riz blanc
500 g d’ignames ou de patates douces
300 ml de lait demi-écrémé
1 c. à s. d’huile végétale
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
