Bol de légumes rôtis et haricots blancs
Chou-fleur, courgette, poivron rouge et oignon rôtis dans un enrobage de curcuma, de gingembre et de tahini, mêlés à des haricots blancs fondants.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets, la courgette en demi-lunes, les poivrons rouges en morceaux de 3 cm et l'oignon en quartiers, et mettez le tout dans un grand saladier.
3. Fouettez l'ail, le tahini, le curcuma, le gingembre, le piment en poudre, le paprika, l'eau et une pincée de sel dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Versez le mélange au tahini sur les légumes et remuez pour bien les enrober.
5. Étalez les légumes sur la plaque, arrosez d'huile de coco fondue et faites rôtir 20 minutes.
6. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, mélangez et poursuivez 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
7. Répartissez dans 4 bols et servez chaud.
500 g de chou-fleur
2 courgettes
2 poivrons rouges
1 oignon
2 boîtes boîtes (400 g chacune) de haricots blancs
3 gousses d'ail, haché finement
3 c. à s. de tahini
1 c. à c. de curcuma moulu
2 cm de gingembre frais râpé
½ c. à c. de piment en poudre
1 c. à c. de paprika
3 c. à s. d'eau
2 c. à s. d'huile de coco fondue
sel
30
35
35
45
40
60
