DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 190 °C et recouvrez une grande plaque de papier cuisson.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets ; coupez les poivrons en deux, épépinez-les et taillez-les en fines lanières.

3. Mélangez les légumes avec l’ail, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, puis étalez-les en une seule couche sur la plaque.

4. Faites rôtir les légumes 20 à 25 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.

5. Pendant ce temps, séchez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés de sel et de poivre.

6. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle frémisse. Posez les filets côté peau et appuyez légèrement 10 secondes.

7. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit opaque sur environ deux tiers de la hauteur.

8. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 2 minutes.

9. Étalez une cuillerée de pesto sur chaque filet et servez avec les légumes rôtis.