Courge spaghetti farcie aux légumes et au fromage
Des moitiés de courge spaghetti rôties, garnies d’une purée onctueuse de pommes de terre et de patates douces mêlée de poivrons, de haricots et de légumes verts, gratinées à la feta et à la ricotta.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courges en deux dans la longueur, retirez les graines, badigeonnez les faces coupées de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et salez, poivrez. Posez-les face coupée dessous sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Faites rôtir 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se laisse facilement piquer à la fourchette.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés la pomme de terre et les patates douces, faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez.
4. Écrasez-les avec le beurre, le lait, la crème et une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites sauter le jalapeño, le poivron, la courgette et le brocoli coupés en dés à feu moyen-vif 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants-tendres, puis ajoutez les haricots noirs, les piments verts et les petits pois et poursuivez 3 minutes.
6. Incorporez les légumes à la purée, salez et poivrez.
7. Retournez les moitiés de courge et séparez la chair en filaments à la fourchette, en la laissant dans l’écorce.
8. Garnissez les moitiés de courge de farce, puis recouvrez de feta émiettée et de cuillerées de ricotta.
9. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement, et servez chaud.
2 courges spaghetti (environ 1 kg chacune)
3 c. à s. d’huile d’olive
250 g de pomme de terre farineuse
250 g de patates douces
30 g de beurre
100 ml de lait demi-écrémé
50 ml de crème entière
1 jalapeño coupé en dés
1 poivron coupé en dés
1 courgette coupée en dés
150 g de petits bouquets de brocoli
240 g de haricots noirs en conserve égouttés
60 g de piments verts en dés en conserve
100 g de petits pois surgelés
100 g de feta
100 g de ricotta
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
