Farfalle aux légumes
Des farfalles nappées d’une sauce tomate rustique aux courgettes tendres, aux pommes de terre et à l’oignon doux.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Hachez l’oignon et coupez les courgettes en dés de 1 cm.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen et faites suer l’oignon 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement sur les bords.
4. Ajoutez les courgettes, faites cuire 3 minutes, puis versez les tomates en conserve avec une pincée de sel. Écrasez les tomates à la cuillère.
5. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie.
6. Pendant ce temps, faites cuire les farfalles al dente dans beaucoup d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (10 à 12 minutes environ), égouttez-les en gardant une tasse d’eau de cuisson.
7. Mélangez les pâtes à la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si elle paraît sèche, et laissez cuire ensemble 1 minute.
8. Salez, poivrez et servez chaud.
320 g de farfalles
1 boîte de tomates concassées en conserve (400 g)
1 gros oignon
2 courgettes moyennes
300 g de pommes de terre
3 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
