Pâtes aux lentilles épicées et pommes au four
Des penne nappées d'une sauce crémeuse aux lentilles corail, parfumée au curcuma et au piment de la Jamaïque, servies avec des pommes rôties au cidre et des haricots blancs.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C. Évidez les pommes, coupez-les en quartiers, mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre et une pincée de sel, puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites rôtir les pommes 20 à 25 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.
3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon haché 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le curcuma et le piment de la Jamaïque et remuez 30 secondes.
4. Ajoutez les lentilles corail, le lait d'amande et 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles se délitent en une sauce épaisse. Incorporez la moutarde et salez.
5. Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, al dente, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
6. Réchauffez les haricots blancs égouttés dans une petite casserole avec un peu d'eau pendant 3 à 4 minutes.
7. Mélangez les penne avec la sauce aux lentilles, répartissez dans les assiettes et garnissez de pommes rôties et de haricots blancs.
3 pommes
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché
1 c. à c. de curcuma moulu
½ c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
150 g de lentilles corail
200 ml de lait d'amande non sucré
400 ml d'eau
1 c. à s. de moutarde jaune
300 g de penne
1 boîte de haricots blancs (400 g), égouttés
sel
30
35
35
45
40
60
