Nouilles de courgette paléo au pesto d’avocat
Des spaghettis de courgette crus nappés d’un pesto crémeux d’avocat, de basilic, d’ail et de citron, garnis de tomates cerises et de pignons de pin grillés. Léger, frais et prêt en 25 minutes.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Parez les courgettes et transformez-les en spaghettis avec un spiralizer. Étalez-les sur un torchon avec une pincée de sel pendant 10 minutes, puis épongez-les.
2. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes en secouant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez-les dans une assiette pour qu’ils refroidissent.
3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et mettez la chair dans un blender.
4. Ajoutez le basilic, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel, puis mixez 30 à 40 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse, en raclant les parois une fois.
5. Goûtez et ajoutez du sel ou du jus de citron si nécessaire.
6. Mélangez les spaghettis de courgette avec le pesto d’avocat jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
7. Coupez les tomates cerises en deux, répartissez les spaghettis dans deux bols et garnissez de tomates et de pignons grillés.
2 courgettes moyennes
1 avocat mûr
25 g de feuilles de basilic frais
2 gousses d’ail
3 c. à s. de jus de citron (environ 1 citron)
2 c. à s. d’huile d’olive
30 ml d’eau
100 g de tomates cerises
2 c. à s. de pignons de pin
sel
30
35
35
45
40
60
