Gratin de porc et de pommes au four
Un rôti de filet de porc cuit sous des pommes, des poivrons et des haricots noirs dans un glaçage barbecue-compote, couronné d’une croûte de purée gratinée au fromage.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C (155 °C chaleur tournante). Séchez le porc, assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre et placez-le dans un grand plat à gratin.
2. Évidez les pommes et coupez-les en quartiers, puis coupez le poivron en lanières. Répartissez le tout autour et sur le porc.
3. Mélangez la sauce barbecue, la compote de pommes et les haricots noirs égouttés dans un bol et versez sur le porc et les pommes.
4. Couvrez bien le plat de papier aluminium et enfournez 1 heure.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez et écrasez avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse, salez et poivrez.
6. Retirez l’aluminium, vérifiez que le porc atteint 63 °C à cœur, puis étalez la purée dessus et parsemez de fromage râpé.
7. Enfournez à découvert 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.
8. Laissez reposer 10 minutes, puis tranchez le porc et servez avec les pommes, les haricots et la croûte de purée.
800 g de rôti de filet de porc désossé
2 pommes
150 g de compote de pommes sans sucre
120 g de sauce barbecue
1 poivron
1 boîte de haricots noirs (boîte de 400 g)
600 g de pommes de terre à purée
40 g de beurre
100 ml de lait demi-écrémé
100 g de cheddar râpé
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
