Gratin crémeux pour les amoureux de la viande
Bacon, paleron braisé, bœuf haché et poulet dans une sauce crémeuse au parmesan et à l’ail, nappés de mozzarella et gratinés jusqu’à ce que le tout bouillonne.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Taillez le bacon en dés, le paleron en cubes de 2 cm et le poulet en morceaux de 2 cm, coupez les poivrons en dés, hachez l’ail, râpez le gingembre et le parmesan.
2. Faites cuire le bacon dans une grande cocotte à feu moyen 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le et laissez 2 c. à soupe de graisse fondue (la graisse de bacon) dans la cocotte.
3. Faites dorer les cubes de paleron dans la graisse de bacon en deux fois, 6 minutes, salez, poivrez, puis versez le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter doucement 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Pendant ce temps, faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-vif 6 minutes en l’émiettant. Ajoutez le poulet et cuisez 5 minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Ajoutez les poivrons, l’ail et le gingembre et cuisez 3 minutes, puis saupoudrez de farine et remuez 1 minute.
5. Incorporez le lait et la crème au paleron et au bouillon et laissez mijoter à découvert 5 minutes jusqu’à léger épaississement.
6. Ajoutez le mélange de bœuf haché et de poulet, le bacon, le parmesan et la moitié de la mozzarella et remuez jusqu’à ce que le fromage fonde. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
7. Versez dans un plat de 3 litres et parsemez du reste de mozzarella.
8. Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que le tout bouillonne et soit doré, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.
200 g de bacon
2 c. à s. de graisse de bacon fondue
400 g de paleron de bœuf
400 g de bœuf haché
300 g de blanc de poulet désossé
4 gousses d’ail
2 poivrons
2 cm de gingembre frais
2 c. à s. de farine
400 ml de bouillon de bœuf
200 ml de lait entier
300 ml de crème épaisse entière
60 g de parmesan
150 g de mozzarella râpée
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
