Fettuccine Alfredo au poulet crémeux
Des fettuccine et des tranches de poulet dorées enrobées d’une sauce soyeuse au beurre, à la crème, à l’ail et au parmesan fraîchement râpé.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée. Salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés, et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet 5 à 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (74 °C). Posez-le sur une planche, laissez reposer 5 minutes, puis coupez-le en lanières.
3. Faites cuire les fettuccine dans l’eau bouillante 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, al dente. Prélevez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.
4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la même sauteuse à feu moyen, ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il embaume sans colorer.
5. Versez la crème, portez à frémissement et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Baissez le feu.
6. Incorporez 60 g de parmesan par poignées jusqu’à ce qu’il soit fondu et la sauce lisse. Poivrez.
7. Ajoutez les fettuccine égouttées et le poulet émincé dans la sauce et mélangez 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
8. Servez chaud, parsemé de persil ciselé et du reste de parmesan.
350 g de fettuccine sèches
500 g de blanc de poulet sans peau
1 c. à s. d’huile d’olive
40 g de beurre
3 gousses d’ail
250 ml de crème entière
80 g de parmesan fraîchement râpé
persil frais ciselé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
