Sauté épicé de chou-fleur et de haricots
Des bouquets de chou-fleur dorés jusqu’à une saveur de noisette, puis sautés avec des haricots verts croquants, du cumin, du paprika et du piment. Un dîner végétalien rapide et riche en fibres, délicieux sur du riz.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets d’environ 3 cm de large, équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 4 cm.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit frémissante.
3. Ajoutez le chou-fleur en une seule couche et faites-le cuire 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits et tout juste tendre ; réservez dans une assiette.
4. Versez le reste d’huile dans la poêle, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient d’un vert vif, légèrement attendris mais encore croquants.
5. Remettez le chou-fleur dans la poêle et saupoudrez de cumin, de paprika et de piment en poudre.
6. Remuez sans cesse pendant 1 minute pour que les épices grillent et enrobent les légumes sans brûler.
7. Salez, poursuivez la cuisson 2 minutes et servez chaud.
600 g de chou-fleur (1 pièce moyenne)
250 g de haricots verts
3 c. à s. d’huile végétale
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de paprika fumé
½ c. à c. de piment en poudre
sel
30
35
35
45
40
60
