Fettuccine crémeuses au porc et aux légumes
Des fettuccine dans une sauce légère au lait, avec de l’épaule de porc mijotée jusqu’à tendreté, de l’aubergine, de la carotte, du poivron et du céleri. Une touche de vinaigre de cidre donne du peps à la sauce.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, prélevez 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
2. Coupez l’épaule de porc en cubes de 2 cm et épongez-la ; coupez l’aubergine, les carottes, le poivron et le céleri en dés de 1 cm.
3. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez le porc avec un peu de sel et de poivre et faites-le dorer 6 à 8 minutes.
4. Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail et faites cuire 3 minutes, puis ajoutez l’aubergine et le poivron et poursuivez 4 minutes.
5. Versez le vinaigre de cidre et décollez les sucs au fond de la poêle.
6. Saupoudrez de farine, remuez 1 minute, puis versez le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit tendre et la sauce épaissie.
8. Incorporez le reste du beurre, ajoutez les fettuccine et mélangez, en détendant avec l’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse, puis rectifiez l’assaisonnement et servez.
300 g de fettuccine
400 g d’épaule de porc désossée
1 aubergine (environ 250 g)
2 carottes
1 poivron
2 branches de céleri
3 gousses d’ail hachées
40 g de beurre
2 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. de vinaigre de cidre
300 ml de lait demi-écrémé
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
