Wrap méditerranéen aux légumes
Des tortillas de blé garnies de quinoa, courgette sautée, olives, haricots noirs et pois chiches, épinards et basilic fanés, romaine croquante et cheddar fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le quinoa, puis portez-le à ébullition avec 200 ml d’eau et une pincée de sel. Couvrez, laissez mijoter à feu doux 15 minutes et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrenez à la fourchette.
2. Coupez la courgette en dés, les olives en deux, égouttez et rincez les haricots noirs et les pois chiches, et émincez le concombre. Ciselez la romaine et râpez le cheddar.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la courgette, les olives, les haricots noirs, les pois chiches et le sel d’ail et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
4. Faites fondre le beurre dans une seconde poêle à feu moyen, ajoutez les épinards et le basilic déchiré et faites tomber 1 à 2 minutes. Incorporez l’aneth.
5. Réchauffez les tortillas 20 secondes de chaque côté dans une poêle sèche pour qu’elles se plient sans se casser.
6. Disposez la romaine, le quinoa, le concombre, les légumes sautés, les épinards et le cheddar sur le tiers inférieur de chaque tortilla.
7. Rabattez les côtés et roulez chaque tortilla fermement en partant du bas.
8. Coupez les wraps en deux en diagonale et servez tièdes.
4 grandes tortillas de blé
100 g de quinoa
200 ml d’eau (pour le quinoa)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 courgette (environ 250 g)
1 petit concombre
60 g d’olives noires
150 g de haricots noirs en conserve, égouttés
150 g de pois chiches en conserve, égouttés
1 c. à c. de sel d’ail
1 c. à s. de beurre
100 g d’épinards frais
10 g de basilic frais
1 c. à s. d’aneth frais haché
80 g de laitue romaine ciselée
80 g de cheddar râpé
sel
30
35
35
45
40
60
