Pâtes Alfredo maison
Des fettuccine dans une sauce soyeuse au beurre, à la crème et au parmesan, légèrement liée par un peu de farine et parfumée à l’ail.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les fettuccine 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-doux, ajoutez l’ail et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il embaume.
3. Saupoudrez la farine et fouettez 1 minute pour obtenir un roux blond.
4. Incorporez progressivement la crème en fouettant et laissez frémir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
5. Retirez du feu et incorporez 80 g de parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Salez et poivrez.
6. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez 1 minute en détendant avec un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à ce que la sauce soit brillante.
7. Servez aussitôt, avec le reste du parmesan et un peu de poivre noir.
350 g de fettuccine
60 g de beurre
2 gousses d’ail haché
1 c. à s. de farine de blé
300 ml de crème épaisse
120 g de parmesan fraîchement râpé (80 g pour la sauce, 40 g pour servir)
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
