Risotto aux champignons
Un riz arborio crémeux cuit doucement dans du bouillon de légumes, avec des champignons sautés, de l’ail et du poivron rouge doux, terminé au parmesan.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole et gardez-le au chaud à feu doux.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites sauter les champignons émincés 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Réservez dans une assiette.
3. Ajoutez le reste de l’huile et faites cuire le poivron rouge en dés 3 minutes, puis ajoutez l’ail écrasé et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Ajoutez le riz arborio et remuez 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient brillants et un peu translucides sur les bords.
5. Versez le bouillon chaud louche par louche en remuant souvent, et attendez que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Poursuivez 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre avec une légère résistance et que le risotto soit crémeux.
6. Incorporez les champignons et réchauffez 1 minute. Hors du feu, ajoutez le parmesan et rectifiez le sel et le poivre.
7. Couvrez et laissez reposer 2 minutes, puis servez aussitôt.
300 g de riz arborio
300 g de champignons de Paris émincés
1 poivron rouge en dés
3 gousses d’ail écrasé
3 c. à s. d’huile d’olive
1,1 l de bouillon de légumes
40 g de parmesan râpé
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
