Poulet aux abricots et à l’amaretto
Des blancs de poulet saisis, terminés au four dans une sauce légère à l’amaretto, au lait, aux abricots frais, aux olives noires et aux amandes grillées.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Séchez les blancs de poulet et assaisonnez-les des deux côtés de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.
3. Faites saisir le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis déposez-le sur une assiette.
4. Versez l’amaretto dans la poêle chaude et laissez frémir 1 minute en décollant les sucs du fond.
5. Ajoutez les abricots dénoyautés et coupés en quatre, les olives noires et les amandes, puis versez le lait. Remuez et laissez frémir doucement 2 minutes sans faire bouillir fort.
6. Remettez le poulet dans la poêle et nappez chaque blanc d’un peu de sauce.
7. Couvrez d’un couvercle ou de papier d’aluminium et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
8. Laissez reposer 5 minutes, puis servez nappé de sauce.
4 blancs de poulet (environ 150 g chacun)
2 c. à s. d’huile végétale
60 ml de liqueur d’amaretto
300 g d’abricots frais
60 g d’olives noires dénoyautées
40 g d’amandes effilées
200 ml de lait écrémé
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
