Gratin de pâtes au bœuf et au fromage
Des farfalle et des lanières de gîte noix saisies dans une sauce crémeuse au colby et à la mozzarella, avec patate douce et carotte, gratinées jusqu’à ce qu’elles bouillonnent.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que sur le paquet, puis égouttez-les.
2. Séchez le steak, salez-le et coupez-le en fines lanières dans le sens contraire des fibres. Faites-le saisir dans 1 c. à soupe d’huile, dans une grande poêle allant au four, à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez sur une assiette.
3. Faites chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire l’ail, les carottes et la patate douce en dés pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
4. Saupoudrez de farine, de levure maltée, de sel et de piment concassé, puis remuez 1 minute.
5. Versez le lait peu à peu en remuant sans cesse et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez le colby et la moitié de la mozzarella jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez les pâtes et le bœuf avec son jus.
7. Lissez la surface, parsemez du reste de mozzarella et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin bouillonne et soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
300 g de farfalle
400 g de steak de gîte noix
2 c. à s. d’huile d’olive
3 gousses d’ail, haché
150 g de carottes, en rondelles
200 g de patates douces, en dés
30 g de farine de blé
2 c. à s. de levure maltée
400 ml de lait demi-écrémé
150 g de fromage colby, râpé
125 g de mozzarella, râpée
1 c. à c. de sel fin
½ c. à c. de piment rouge concassé
30
35
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40
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