Biftecks attendris au poivre
De fins biftecks attendris enrobés de poivre noir concassé, saisis à l’huile d’olive et terminés au four pour rester juteux.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Sortez les biftecks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et séchez-les.
2. Salez les deux faces de chaque bifteck et pressez-y le poivre noir grossièrement moulu.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle brille.
4. Faites saisir les biftecks en deux fois si nécessaire, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Remettez tous les biftecks dans la poêle ou transférez-les dans un plat à four et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le centre ne soit plus rose (au moins 63 °C).
6. Laissez reposer les biftecks 5 minutes sur une assiette et arrosez-les du jus de cuisson avant de servir.
4 biftecks attendris (environ 150 g chacun)
1 c. à c. de sel
2 c. à c. de poivre noir grossièrement moulu
2 c. à s. d’huile d’olive
30
35
35
45
40
60
