Poulet au piment ancho
Des blancs de poulet cuits au four dans une sauce onctueuse de piments ancho séchés grillés, d’ail, de cumin et d’origan. Légèrement fumé, avec un piquant doux et fruité.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites griller les piments ancho séchés dans une poêle sèche à feu moyen, 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils embaument, sans les brûler. Retirez les queues et les graines.
2. Faites tremper les piments dans l’eau chaude pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez les piments en gardant 120 ml d’eau de trempage. Mixez les piments avec l’eau réservée, l’ail, le cumin, l’origan, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
4. Séchez les blancs de poulet et déposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce dessus et retournez-les pour bien les enrober.
5. Faites cuire 25 à 30 minutes en arrosant le poulet de sauce une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il atteigne 74 °C.
6. Laissez reposer 5 minutes et nappez du jus du plat avant de servir.
4 piments ancho séchés
250 ml d’eau chaude pour le trempage
700 g de blancs de poulet (4 pièces)
3 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre noir
3 c. à s. d’huile d’olive
30
35
35
45
40
60
