Bol de légumes rôtis, sauce à l’avocat
Du chou-fleur, des carottes et des pommes de terre rôtis au four avec des myrtilles fraîches et une sauce onctueuse à l’avocat, à la lime et à l’ail. Un bol végétarien généreux aux notes sucrées, acidulées et crémeuses.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, coupez les carottes en rondelles de 1 cm et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
2. Mélangez les légumes sur une grande plaque avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié du sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche.
3. Faites rôtir 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords.
4. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et mettez la chair dans un blender. Ajoutez le jus de lime, l’ail, le reste de l’huile, l’eau et le reste du sel.
5. Mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse, en ajoutant une cuillerée d’eau si elle est trop épaisse. Goûtez et rectifiez le sel et la lime.
6. Répartissez les légumes rôtis dans deux bols et parsemez de myrtilles fraîches.
7. Nappez généreusement de sauce à l’avocat et servez pendant que les légumes sont encore chauds.
300 g de chou-fleur
200 g de carottes
300 g de pommes de terre farineuses (type Idaho)
100 g de myrtilles fraîches
3 c. à s. d’huile d’olive
1 avocat mûr
3 c. à s. de jus de lime
1 gousse d’ail
45 ml d’eau pour la sauce
¾ c. à c. de sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
