Saumon sauce tomate et beurre de cacahuète
Des filets de saumon farinés, poêlés jusqu'à être dorés, servis dans une sauce crémeuse à la tomate et au beurre de cacahuète. Un mélange salé-sucré avec une douce richesse de noix.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez les tomates en dés de 1 cm. Séchez le saumon et salez-le des deux côtés.
2. Étalez la farine sur une assiette et passez-y le saumon en secouant l'excédent.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le saumon côté peau vers le haut 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le et poursuivez 2 minutes. Réservez-le dans une assiette.
4. Dans la même poêle, faites cuire les tomates à feu moyen 6 minutes en les écrasant à la cuillère, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
5. Fouettez le beurre de cacahuète avec l'eau jusqu'à ce qu'il soit lisse, incorporez-le aux tomates et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à une texture crémeuse. Salez à votre goût.
6. Remettez le saumon dans la poêle et nappez de sauce. Réchauffez 2 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement.
7. Servez directement dans la poêle, avec du riz ou du pain.
2 filets de saumon avec la peau (150 g chacun)
300 g de tomates mûres
3 c. à s. de beurre de cacahuète lisse
2 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. d'huile végétale
100 ml d'eau tiède
sel
30
35
35
45
40
60
