Faux-filet de bœuf avec poêlée de champignons et de légumes
Un faux-filet saisi, reposé puis tranché, servi sur une rapide poêlée de champignons dorés, de chou-fleur, de chou et de poivron. Tout cuit dans la même poêle, les légumes s'imprègnent des sucs de la viande.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant, séchez-les et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Saisissez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point (55 °C à cœur), puis posez-les sur une planche et couvrez sans serrer.
3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et les champignons émincés et faites-les cuire 4 à 5 minutes sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et faites cuire 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles dorent sur les bords.
5. Ajoutez le poivron émincé et le chou finement coupé et faites sauter 3 minutes, jusqu'à ce que le chou ramollisse tout en restant croquant. Salez et poivrez.
6. Tranchez le steak reposé en travers des fibres.
7. Répartissez les légumes dans les assiettes, posez les tranches de steak dessus et arrosez du jus de repos.
400 g de faux-filet de bœuf désossé
200 g de champignons de Paris, émincés
200 g de fleurettes de chou-fleur
200 g de chou, finement coupé
1 poivron, émincé
huile pour la cuisson
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
