Poulet asiatique à l'avocat et aux légumes
Du poulet mariné à la sauce de poisson, au gingembre, au curcuma et à la citronnelle, sauté avec du pak-choï, des petits pois et des germes de soja, puis servi sur de la roquette poivrée avec de l'avocat onctueux. Basilic et coriandre frais pour finir.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le poulet en fines lanières. Mélangez-les avec la sauce de poisson, la moitié du gingembre râpé, le curcuma et 1 tige de citronnelle hachée et laissez mariner 15 minutes.
2. Pendant ce temps, blanchissez les petits pois 2 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez et réservez. Coupez le pak-choï en deux dans la longueur.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif et faites dorer le poulet en deux fois pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché avec le reste du gingembre et la deuxième tige de citronnelle hachée 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
5. Ajoutez le pak-choï et les petits pois et faites sauter 3 minutes jusqu'à ce que le pak-choï soit tendre mais croquant.
6. Ajoutez les germes de soja et faites sauter 1 minute.
7. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le poivre noir et le basilic ciselé et mélangez 1 minute. Goûtez et rectifiez.
8. Répartissez la roquette sur les assiettes ou un plat et disposez le poulet et les légumes dessus.
9. Tranchez les avocats, disposez-les sur le plat et parsemez de coriandre ciselée.
500 g de blanc de poulet désossé
2 c. à s. de sauce de poisson asiatique
3 cm de gingembre frais râpé
1 c. à c. de curcuma moulu
2 tiges de citronnelle hachées
1 oignon, haché
150 g de petits pois frais
eau bouillante pour blanchir
300 g de pak-choï nain
150 g de germes de soja
60 g de roquette
2 avocats mûrs
1 poignée de feuilles de basilic
1 poignée de coriandre frais ciselé
huile pour la cuisson
poivre noir
30
35
35
45
40
60
