Sauté de légumes aux pâtes orzo
Des pâtes orzo au beurre mêlées à une poêlée colorée de pommes de terre, brocoli, poivron, oignons et tomates séchées, enrichies de houmous et de lait. Servies sur de la roquette avec des œufs brouillés moelleux et un trait de citron.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, en général 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égouttez et réservez.
2. Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon jaune et les pommes de terre et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le poivron en dés et les bouquets de brocoli et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
4. Ajoutez les oignons verts émincés, l'oignon rouge et les tomates séchées hachées, salez, poivrez et remuez 2 minutes.
5. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel et brouillez-les dans une autre poêle antiadhésive à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et moelleux.
6. Ajoutez l'orzo cuit aux légumes, incorporez le lait et le houmous et laissez cuire 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et chaude.
7. Répartissez la roquette dans les assiettes, déposez l'orzo et les légumes dessus et ajoutez les œufs brouillés.
8. Pressez le citron sur les assiettes et servez aussitôt.
250 g de pâtes orzo
30 g de beurre
1 oignon jaune, haché
300 g de pommes de terre épluchées
1 poivron, en dés
250 g de bouquets de brocoli
3 oignons verts émincés
1 petit oignon rouge émincé
50 g de tomates séchées hachées
3 œufs
60 ml de lait
100 g de houmous
60 g de roquette
1 citron
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
