Gratin de travers de porc et pommes de terre
Des travers de porc frottés au paprika, rôtis sur un lit de pommes de terre en rondelles qui absorbent tout le jus, d’abord couverts puis dorés à découvert.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Épluchez l’ail et écrasez-le avec 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte.
2. Mélangez la pâte d’ail avec le paprika, le thym, beaucoup de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis frottez-en les travers de porc sur toutes les faces.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
4. Mélangez les rondelles avec le reste de l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, puis disposez-les dans un grand plat à gratin.
5. Posez les travers assaisonnés sur les pommes de terre.
6. Couvrez bien le plat de papier aluminium et enfournez 1 heure.
7. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu’à ce que les travers soient tendres et dorés et que les pommes de terre soient dorées sur les bords.
8. Laissez reposer 5 minutes, séparez les travers et servez avec les pommes de terre et le jus de cuisson.
1,2 kg de travers de porc
800 g de pommes de terre farineuses
3 c. à s. d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de thym séché
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
