Saumon crémeux à l’ail et aux choux de Bruxelles
Des filets de saumon cuits au four dans une sauce crémeuse à l’ail et à la tomate parfumée à l’aneth, servis avec des choux de Bruxelles rôtis et un peu de parmesan.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Parez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux ; coupez l’oignon en fins quartiers.
2. Mélangez les choux et l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre sur une plaque et faites rôtir 15 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail, épépinez et hachez finement le piment, puis ciselez l’aneth.
4. Faites chauffer le reste de l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail et le piment 1 minute jusqu’à ce qu’ils embaument, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute.
5. Versez le bouillon de légumes et la crème, portez à frémissement et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la moitié de l’aneth et salez.
6. Salez et poivrez le saumon et posez-le sur la plaque à côté des choux. Faites cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le saumon s’effeuille facilement et que les choux soient dorés sur les bords.
7. Parsemez les choux de parmesan pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
8. Servez le saumon avec les choux, nappez de sauce crémeuse et parsemez du reste d’aneth.
4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
600 g de choux de Bruxelles
1 oignon
3 c. à s. d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 piment rouge
2 c. à s. de concentré de tomate
100 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème épaisse
2 c. à s. d’aneth frais ciselé
40 g de parmesan râpé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
