Gratin de poulet et de bœuf au fromage
Des escalopes de poulet et de bœuf panées, alternées avec du fromage américain et cuites dans une sauce crémeuse aux haricots verts et au maïs, finies au parmesan.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et huilez un plat de 23 x 33 cm.
2. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur et aplatissez le poulet et le bœuf à environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez des deux côtés de sel, de poivre et d’ail en poudre.
3. Préparez trois assiettes creuses : la farine, les œufs battus et la chapelure. Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien.
4. Dans une grande poêle, faites dorer la viande panée dans un peu d’huile environ 2 minutes de chaque côté ; elle n’a pas besoin d’être cuite à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Fouettez la sauce brune et les deux crèmes en conserve dans un bol, puis incorporez les haricots verts (coupés en tronçons de 3 cm) et le maïs.
6. Étalez un tiers de la sauce dans le plat. Ajoutez une couche de poulet et de bœuf, couvrez de la moitié des tranches de fromage, puis recommencez avec la sauce, la viande et le fromage. Terminez par le reste de sauce et parsemez de parmesan.
7. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 25 minutes, puis retirez le papier et poursuivez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne, que le fromage soit doré et que la viande atteigne 74 °C à cœur.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
400 g de blanc de poulet sans os
300 g de bifteck de bœuf fin (aloyau)
80 g de farine de blé
2 œufs
100 g de chapelure
1 c. à c. d’ail en poudre
6 tranches de fromage américain
250 ml de sauce brune
1 boîte de crème de poulet (environ 300 g)
1 boîte de crème de champignons (environ 300 g)
300 g de haricots verts
200 g de grains de maïs
40 g de parmesan râpé
huile végétale pour la cuisson
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
