Soupe crémeuse au lait
Une soupe douce et soyeuse de lait et de bouillon de légumes, légèrement liée par un roux au beurre et de l’oignon fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez l’oignon et hachez-le très finement.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide sans colorer.
3. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute pour supprimer le goût de farine crue.
4. Dissolvez les cubes de bouillon dans l’eau chaude, puis versez-la peu à peu dans la casserole en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
5. Ajoutez le lait, portez à un léger frémissement et laissez cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement. Ne la laissez pas bouillir fort, car le lait pourrait cailler.
6. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade, puis servez chaud, parsemé de ciboulette.
500 ml de lait écrémé (1 %)
500 ml d’eau chaude
2 cubes de bouillon de légumes
1 petit oignon
20 g de beurre
30 g de farine de blé
1 pincée de muscade moulue
sel
poivre noir
ciboulette fraîche ciselée
30
35
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