Salade de bavette et de patates douces
De la bavette saisie et tranchée sur des jeunes pousses d’épinards, avec des patates douces rôties au beurre et des tomates cerises coupées en deux, nappée d’un filet de beurre chaud.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm.
2. Faites fondre 30 g de beurre et mélangez-le sur une plaque avec les patates douces, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Faites rôtir 25 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords.
3. Sortez la bavette du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et séchez-la. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Saisissez la bavette 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante à point, plus longtemps selon vos goûts.
5. Déposez la viande sur une planche, laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la finement dans le sens contraire des fibres.
6. Coupez les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les épinards, les tomates, les tranches de bavette et les patates douces.
7. Faites fondre les 10 g de beurre restants dans une petite casserole à feu moyen environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il mousse et sente la noisette, puis versez-le sur la salade juste avant de servir.
600 g de patates douces
500 g de bavette de flanchet
250 g de tomates cerises
120 g de jeunes pousses d’épinards
40 g de beurre
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
