Faux-filet beurre à l’ail
Des steaks de faux-filet saisis à la poêle et terminés dans un beurre à l’ail grésillant, relevé d’un trait de sauce Worcestershire.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les deux faces avec le sel à l’ail, le sel fin et beaucoup de poivre noir.
3. Faites chauffer une poêle épaisse à feu moyen-vif pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajoutez la moitié du beurre et laissez-le fondre et mousser.
4. Déposez les steaks dans la poêle et saisissez-les 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (ajoutez 1 à 2 minutes par face pour une cuisson à point).
5. Baissez à feu moyen, ajoutez le reste du beurre et l’ail écrasé et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas coloré.
6. Versez la sauce Worcestershire et arrosez les steaks avec le beurre à l’ail bouillonnant pendant 1 à 2 minutes.
7. Posez les steaks sur une assiette, laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les perpendiculairement aux fibres.
8. Nappez la viande tranchée du jus de la poêle et servez aussitôt.
500 g de faux-filet de bœuf désossé (2 steaks)
40 g de beurre
3 gousses d’ail, écrasé
1 c. à s. de sauce Worcestershire
½ c. à c. de sel à l’ail
sel fin
poivre noir
30
35
35
45
40
60
