Spaghetti et boulettes de viande
De juteuses boulettes de bœuf à l’ail, au persil et au parmesan, mijotées dans une sauce tomate et servies sur des spaghetti.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l’œuf, l’ail, le parmesan râpé, le persil, le sel et le poivre. Travaillez doucement à la main, juste assez pour mélanger : un excès rend les boulettes dures.
2. Avec les mains mouillées, façonnez 16 boulettes d’environ 4 cm de diamètre.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes en deux fois environ 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous côtés ; elles n’ont pas besoin d’être cuites à cœur.
4. Versez la sauce tomate dans la sauteuse et décollez les sucs du fond. Portez à léger frémissement.
5. Couvrez à moitié et laissez mijoter 15 à 20 minutes en retournant les boulettes une fois, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur et plus roses à l’intérieur.
6. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti 9 à 11 minutes, al dente. Prélevez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.
7. Mélangez les spaghetti avec quelques cuillerées de sauce, en les détendant avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
8. Répartissez les spaghetti dans les assiettes et nappez de boulettes et du reste de sauce.
500 g de bœuf haché
60 g de chapelure
1 œuf
3 gousses d’ail haché
50 g de parmesan râpé
3 c. à s. de persil frais haché
2 c. à s. d’huile d’olive
600 g de sauce tomate pour pâtes
400 g de spaghetti
eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
