Gratin de poulet et haricots au fromage
Un gratin copieux de poulet effiloché, de quatre sortes de haricots, de riz et de tomates, lié avec des haricots refrits et du bouillon, gratiné au cheddar, au parmesan et à la chapelure dorée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et beurrez un plat de 23 x 33 cm. Égouttez et rincez les pois chiches, les haricots noirs, les haricots pinto et les haricots rouges.
2. Mettez le riz et l’eau dans une petite casserole, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à absorption de l’eau.
3. Pendant ce temps, portez le bouillon de poulet à léger frémissement dans une grande casserole, ajoutez le blanc de poulet et pochez 15 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne 74 °C à cœur. Retirez le poulet, effilochez-le avec deux fourchettes et gardez le bouillon.
4. Dans un grand saladier, mélangez le poulet effiloché, le riz cuit, les pois chiches, les haricots noirs, les haricots pinto, les haricots rouges et les tomates en dés avec leur jus.
5. Incorporez les haricots refrits, 250 ml de bouillon de pochage, le lait et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
6. Étalez le mélange dans le plat. Émiettez le pain en chapelure et mélangez-la au parmesan. Parsemez le gratin de cheddar, puis du mélange de chapelure.
7. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit doré.
8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
500 g de blancs de poulet sans peau ni os
400 ml de bouillon de poulet
150 g de riz blanc
300 ml d’eau
1 boîte de pois chiches (environ 240 g égouttés)
1 boîte de haricots noirs (environ 240 g égouttés)
1 boîte de haricots pinto (environ 240 g égouttés)
1 boîte de haricots rouges (environ 240 g égouttés)
1 boîte de tomates en dés (400 g)
1 boîte de haricots refrits (environ 400 g)
150 ml de lait entier
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
150 g de cheddar fort râpé
30 g de parmesan fraîchement râpé
2 tranches de pain de blé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
