Riz au chevreuil et au chorizo
Du riz à grains ronds mijoté avec du chevreuil, du chorizo épicé, de l’oignon et du concentré de tomate, terminé par un tourbillon de pesto, des olives noires et du cheddar fondu.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Hachez finement l’oignon rouge, hachez l’ail, coupez le chevreuil en dés de 1,5 cm, tranchez le chorizo en rondelles de 5 mm et coupez les olives en deux.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse large à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
3. Ajoutez le chevreuil et le chorizo, montez à feu moyen-vif et faites cuire 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit dorée et que le chorizo ait rendu son huile rouge.
4. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il fonce légèrement.
5. Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour enrober les grains, puis versez l’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
6. Découvrez et incorporez le lait, le pesto et les olives. Faites cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre.
7. Retirez du feu, incorporez le cheddar jusqu’à ce qu’il fonde et laissez reposer à couvert 5 minutes.
8. Égrenez délicatement à la fourchette et servez chaud.
300 g de riz à grains ronds
600 ml d’eau
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
300 g de chevreuil
150 g de chorizo
50 g d’olives noires
2 c. à s. de pesto
60 g de cheddar râpé
2 c. à s. de concentré de tomate
100 ml de lait demi-écrémé à 2 %
2 c. à s. d’huile d’olive
sel
30
35
35
45
40
60
