Nouilles aux légumes dans une sauce au lait de coco
Des nouilles aux œufs et des légumes croquants dans une sauce au coco parfumée au gingembre, à la citronnelle et au curcuma, avec de l’avocat crémeux et de la coriandre fraîche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites cuire les nouilles aux œufs dans beaucoup d’eau bouillante selon les indications du paquet, égouttez-les, rincez-les brièvement et réservez.
2. Épluchez et râpez finement le gingembre. Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle et hachez finement le cœur tendre. Coupez le pak-choï en deux dans la longueur et émincez les champignons shiitake.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez le gingembre, le curcuma et la citronnelle et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que ça sente bon.
4. Ajoutez les champignons shiitake et faites revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Ajoutez le pak-choï et les pois mange-tout et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le pak-choï ramollisse tout en gardant des pois mange-tout croquants.
6. Versez la crème de coco et le lait, puis incorporez la sauce de poisson, la sauce d’huître et la sauce soja. Laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Ajoutez les nouilles cuites et mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que chaque nouille soit enrobée de sauce et bien chaude.
8. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et émincez-le. Répartissez les nouilles dans 4 bols et garnissez d’avocat et de coriandre.
300 g de nouilles aux œufs
300 g de pak-choï
150 g de pois mange-tout
150 g de champignons shiitake
200 ml de crème de coco
100 ml de lait demi-écrémé
3 cm de gingembre frais
1 c. à c. de curcuma moulu
2 tiges de citronnelle
2 c. à s. d’huile végétale
1 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce d’huître
1 c. à s. de sauce soja
1 avocat mûr
coriandre fraîche
30
35
35
45
40
60
