DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Faites cuire les farfalle dans beaucoup d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 10 minutes. Prélevez un mug d’eau de cuisson, puis égouttez.

2. Salez et poivrez les aiguillettes de poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (74 °C). Posez-le sur une planche.

3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la même sauteuse, puis l’oignon haché, et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il embaume.

4. Saupoudrez la farine sur l’oignon et remuez 1 minute, puis versez lentement le bouillon de poulet en grattant les sucs au fond de la sauteuse.

5. Versez le lait, portez à frémissement et laissez cuire 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.

6. Émincez le poulet en lanières et remettez-le dans la sauteuse avec les pâtes égouttées. Mélangez 1 à 2 minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

7. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez chaud.