DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et râpez-les sur le côté gros trous de la râpe. Hachez finement l’oignon.

2. Placez les pommes de terre et les carottes râpées dans un torchon propre et pressez-les fortement pour en extraire le plus de liquide possible, jusqu’à ce qu’elles soient assez sèches.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez le bœuf haché et faites cuire 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Salez, poivrez et laissez refroidir 5 minutes.

4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, puis incorporez la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le mélange pommes de terre-carottes, la viande, 1 cuillère à café de sel et du poivre, et mélangez bien.

5. Faites chauffer une fine couche du reste de l’huile dans une grande poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’un filament de pomme de terre grésille aussitôt.

6. Pour chaque galette, déposez environ 60 ml de préparation dans la poêle et aplatissez-la à 1 cm d’épaisseur avec une spatule. Cuisez 3 à 4 galettes à la fois.

7. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes et cuites à cœur. Baissez le feu si elles colorent trop vite.

8. Égouttez les galettes sur du papier absorbant et gardez-les au chaud dans un four à 100 °C pendant la cuisson des suivantes, en rajoutant de l’huile si besoin.

9. Servez chaud avec une cuillerée de crème aigre.