Pâtes crémeuses aux amandes
Des pâtes enrobées d’une sauce soyeuse au fromage suisse relevée de moutarde de Dijon et d’un peu de soja, parfumée aux herbes italiennes et parsemée d’amandes grillées croquantes.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les indications du paquet. Prélevez un demi-mug d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Hachez grossièrement les amandes et faites-les griller à sec dans une poêle à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Versez-les dans une assiette.
3. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes, puis incorporez la farine pendant 1 minute.
4. Incorporez la moutarde de Dijon, la sauce soja, les herbes italiennes et le sel d’ail.
5. Versez lentement le lait en fouettant et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe assez pour napper le dos d’une cuillère.
6. Baissez à feu doux et incorporez le fromage suisse râpé par poignées, jusqu’à ce qu’il soit fondu et la sauce lisse.
7. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez 1 minute, avec un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
8. Incorporez la majeure partie des amandes grillées, répartissez dans les assiettes et parsemez du reste. Servez chaud.
300 g de pâtes (penne ou fusilli)
60 g d’amandes entières
40 g de beurre
3 gousses d’ail, haché
1 c. à s. de farine de blé
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à s. de sauce soja claire
2 c. à c. d’herbes italiennes
½ c. à c. de sel d’ail
350 ml de lait demi-écrémé
120 g de fromage suisse (type emmental), râpé
30
35
35
45
40
60
