Pâtes crémeuses aux champignons
Des pâtes enrobées d’une sauce soyeuse aux champignons dorés, à l’ail, à la crème et au parmesan, finies au persil frais.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Émincez les champignons, hachez finement l’oignon et l’ail. Râpez le parmesan et ciselez le persil.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et faites-les cuire 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
4. Baissez à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites-le cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
5. Versez la crème, salez, poivrez et laissez frémir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu.
6. Ajoutez les pâtes dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson et mélangez 1 minute, jusqu’à ce que chaque pâte soit enrobée et brillante.
7. Servez aussitôt, parsemé de persil et d’un peu de parmesan supplémentaire.
350 g de penne ou de fettuccine
400 g de champignons de Paris bruns
3 gousses d’ail
1 oignon
40 g de beurre
250 ml de crème épaisse
60 g de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus
sel
poivre noir
1 poignée de persil frais ciselé
30
35
35
45
40
60
