Macaronis au beurre de cacahuète et mélange de haricots
Des macaronis dans une sauce fumée à la tomate et au beurre de cacahuète, avec haricots pinto, haricots noirs, haricots verts et pommes de terre fondantes. Copieux, rassasiant et 100 % végétal.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites cuire les pommes de terre 8 minutes dans de l’eau salée, ajoutez les haricots verts pour les 4 dernières minutes, puis égouttez.
2. Faites cuire les macaronis dans une autre casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.
3. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen et faites revenir l’oignon 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le paprika fumé et remuez 30 secondes.
4. Ajoutez les tomates concassées et l’eau et laissez mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
5. Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète avec une louche de sauce chaude jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis remettez-le dans la sauteuse.
6. Rincez et égouttez les haricots pinto et les haricots noirs. Ajoutez-les à la sauce avec les pommes de terre et les haricots verts, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes.
7. Incorporez les macaronis et réchauffez le tout 2 minutes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
8. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
250 g de macaronis
240 g de haricots pinto cuits (1 boîte, égouttés)
240 g de haricots noirs cuits (1 boîte, égouttés)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
4 c. à s. de beurre de cacahuète onctueux
200 g de haricots verts
300 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à s. d’huile végétale
300 ml d’eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
