DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et huilez un plat avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

2. Épluchez les carottes et coupez le haut et la pointe pour qu’elles tiennent à plat. Faites-les cuire 6 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres, puis égouttez et laissez refroidir 5 minutes.

3. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère parisienne, évidez chaque carotte dans la longueur en laissant des parois d’environ 5 mm. Hachez finement la chair retirée et réservez-la.

4. Coupez la courge en cubes de 1 cm. Séparez les côtes des feuilles de blettes, hachez finement les côtes et émincez les feuilles. Hachez l’oignon et l’ail.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et les côtes de blettes 4 minutes, ajoutez la courge et laissez cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit presque tendre, puis ajoutez l’ail 30 secondes.

6. Ajoutez les feuilles de blettes et la carotte hachée et laissez tomber 3 minutes. Assaisonnez avec la muscade, le jus de citron, le sel et le poivre, puis écrasez légèrement la courge à la cuillère pour que la farce tienne.

7. Tassez la farce dans les carottes en la bombant légèrement et placez-les dans le plat. Arrosez du reste d’huile.

8. Couvrez de papier d’aluminium et faites cuire 20 minutes, puis retirez-le et poursuivez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la farce légèrement dorée.