Poulet indien halal poêlé
Du poulet mariné au yaourt, au gingembre, à l’ail et aux épices chaudes, puis poêlé jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et juteux à l’intérieur.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le poulet en morceaux de 4 cm et séchez-les. Épluchez et râpez le gingembre, hachez l’ail.
2. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec le gingembre, l’ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala, le piment en poudre, le jus de citron et 1 cuillère à café de sel.
3. Ajoutez le poulet et enrobez bien chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, ou jusqu’à 4 heures.
4. Laissez le poulet reposer 10 minutes à température ambiante et retirez l’excès de marinade avec la main pour ne garder qu’une fine couche.
5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Disposez le poulet en une seule couche, en deux fois si nécessaire.
6. Faites cuire 5 à 6 minutes sans y toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez et poursuivez 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (75 °C) et sans trace de rose.
7. Transférez sur une assiette, ajoutez un filet de jus de citron si vous le souhaitez et parsemez de coriandre. Servez avec du riz ou du pain plat.
700 g de cuisses de poulet désossées sans peau
150 g de yaourt nature
1 c. à s. de gingembre frais râpé
3 gousses d’ail
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de coriandre moulue
½ c. à c. de curcuma moulu
2 c. à c. de garam masala
½ c. à c. de piment en poudre
1 c. à s. de jus de citron, et un peu pour servir
3 c. à s. d’huile végétale
sel
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
30
35
35
45
40
60
