Courge poivrée farcie
Des moitiés de courge poivrée rôties, garnies d’une sauce crémeuse à l’asiago délicatement relevée d’anchois, gratinées et parsemées de basilic frais.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Coupez les courges en deux dans la longueur en passant par la queue et retirez les graines. Badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive, salez et poivrez.
3. Posez les moitiés face coupée vers le bas sur la plaque et faites rôtir 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la pique avec un couteau.
4. Pendant ce temps, râpez l’asiago. Délayez l’arrow-root avec l’eau dans une petite tasse jusqu’à obtenir un mélange lisse.
5. Faites chauffer le lait et la pâte d’anchois dans une casserole à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution de la pâte. Ne faites pas bouillir.
6. Remuez à nouveau le mélange d’arrow-root et versez-le dans le lait. Faites cuire en remuant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu, ajoutez l’asiago et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et onctueux.
7. Retournez les moitiés de courge, garnissez-les de sauce et remettez-les au four 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
8. Parsemez de feuilles de basilic déchirées et servez chaud.
2 courges poivrées (environ 600 g chacune)
2 c. à s. d’huile d’olive
250 ml de lait demi-écrémé à 1 %
1 c. à s. de pâte d’anchois
1 c. à s. d’arrow-root
30 ml d’eau
100 g d’asiago
basilic frais
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
