Riz aux haricots noirs et à l’ananas
Piment ancho fumé, haricots noirs et maïs doux mijotés dans la tomate avec de l’ananas juteux, servis sur du riz basmati moelleux.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Portez-le à ébullition avec 500 ml d’eau et une pincée de sel, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette.
2. Retirez les queues et les graines des piments ancho et déchirez la chair en petits morceaux. Hachez finement l’oignon.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et faites suer l’oignon 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Ajoutez le piment ancho et le cumin et faites cuire 1 minute en remuant, jusqu’à ce que ça embaume, sans laisser brûler le piment.
5. Ajoutez les tomates en conserve, les haricots noirs égouttés et le maïs. Salez, mélangez, portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.
6. Incorporez les morceaux d’ananas et poursuivez la cuisson 5 minutes. Goûtez et rectifiez le sel.
7. Servez le mélange de haricots et d’ananas sur le riz basmati.
250 g de riz basmati
500 ml d’eau
1 c. à s. d’huile végétale
1 oignon
2 piments ancho séchés
1 c. à c. de cumin moulu
1 boîte de tomates concassées en conserve (400 g)
1 boîte de haricots noirs, égouttés (400 g)
150 g de maïs doux
200 g de morceaux d’ananas
sel
30
35
35
45
40
60
