Agneau bouilli à la turque
Épaule d'agneau mijotée lentement avec oignon, carottes et pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit fondante, parfumée au cumin, au paprika et à l'ail. Le bouillon est riche et réconfortant.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mettez les morceaux d'agneau dans une grande marmite, ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu vif.
2. Écumez avec une cuillère la mousse grise qui monte à la surface pendant les 5 à 10 premières minutes.
3. Ajoutez l'oignon coupé en quartiers, l'ail émincé, le cumin, le paprika, 1 c. à café de sel et un peu de poivre. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h 15.
4. Coupez les carottes en gros tronçons et les pommes de terre en gros morceaux, puis ajoutez-les dans la marmite.
5. Laissez mijoter à couvert partiellement encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les légumes fondants.
6. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
7. Servez l'agneau et les légumes dans des assiettes creuses avec beaucoup de bouillon.
800 g d'épaule d'agneau en morceaux
1½ l d'eau
1 oignon
3 carottes
4 pommes de terre moyennes
3 gousses d'ail
1 c. à c. de cumin moulu
1 c. à c. de paprika doux
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
