Rôti de bœuf aux pommes de terre nouvelles et aux carottes
Un rôti de tende de tranche de bœuf saisi puis cuit au four avec des pommes de terre nouvelles et des carottes jusqu'à ce qu'il soit rosé et tendre, entouré de légumes dorés. Un simple repas du dimanche.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Sortez le bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Séchez le bœuf et assaisonnez-le généreusement de tous côtés avec 1 1/2 c. à café de sel et beaucoup de poivre.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis transférez-le dans un plat à rôtir.
4. Coupez les pommes de terre nouvelles en deux et les carottes en gros tronçons. Dans la même poêle, faites-les revenir dans le reste de l'huile 5 minutes avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Disposez les légumes autour du bœuf dans le plat et couvrez bien de papier d'aluminium.
6. Faites rôtir 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre planté au centre du bœuf indique 55 à 60 °C (saignant à rosé).
7. Retirez le papier pendant les 10 dernières minutes pour que les légumes dorent sur les bords.
8. Placez le bœuf sur une planche, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.
9. Tranchez le bœuf finement dans le sens contraire des fibres.
10. Servez avec les pommes de terre et les carottes en arrosant du jus de cuisson.
800 g de tende de tranche de bœuf en rôti
2 c. à s. d'huile
600 g de pommes de terre nouvelles
400 g de carottes
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
