Ragoût de bœuf à la sauce barbecue
Morceaux de bœuf dorés au beurre puis mijotés lentement dans une sauce crémeuse barbecue à base de farine, de lait et de sauce fumée, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Séchez les cubes de bœuf et assaisonnez-les de 1 c. à café de sel et d'un peu de poivre.
2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Faites dorer le bœuf en deux fois, 6 à 8 minutes par fournée, puis remettez toute la viande dans la cocotte.
3. Saupoudrez la farine sur le bœuf et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche et que la viande soit enrobée.
4. Versez progressivement le lait en remuant sans cesse, puis ajoutez l'eau et la sauce barbecue et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Portez juste à un léger frémissement, puis baissez le feu, couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert et laissez cuire 1 h 30 à 2 h en remuant toutes les 20 minutes pour éviter que ça attache.
6. Le ragoût est prêt quand le bœuf se détache à la fourchette et que la sauce est épaisse et brillante ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
7. Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, et servez chaud.
800 g de paleron de bœuf en cubes de 3 cm
30 g de beurre
30 g de farine de blé
250 ml de lait demi-écrémé (1 %)
250 ml de sauce barbecue
250 ml d'eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
