Poulet adobo croustillant
Des escalopes de poulet dans une panure de farine à l'assaisonnement adobo, dorées à la poêle puis terminées au four avec des herbes italiennes et du basilic frais.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et chemisez un plat de papier cuisson.
2. Coupez chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 8 fines escalopes, ou aplatissez-les à environ 1,5 cm, puis séchez-les.
3. Dans une assiette creuse, mélangez l'assaisonnement adobo, la farine et la fécule de maïs. Battez les œufs dans une seconde assiette.
4. Trempez chaque escalope dans l'œuf, laissez égoutter, puis pressez-la fermement des deux côtés dans la farine assaisonnée.
5. Faites chauffer l'huile d'olive et l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'une pincée de farine y grésille.
6. Faites dorer les escalopes en deux fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, puis déposez-les dans le plat.
7. Saupoudrez d'herbes italiennes et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la panure soit croustillante et que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
8. Ciselez le basilic sur le poulet et servez aussitôt.
2 c. à s. d'assaisonnement adobo
60 g de farine
30 g de fécule de maïs
600 g de blanc de poulet sans peau
2 œufs battus
1 c. à c. d'herbes italiennes
1 poignée de feuilles de basilic frais
2 c. à s. d'huile d'olive vierge
60 ml d'huile de colza
30
35
35
45
40
60
