Bœuf à l'ail, sauce tomate
Des cubes de bœuf dorés puis mijotés lentement avec de l'oignon, beaucoup d'ail, du poivre noir et des tomates fraîches, jusqu'à être tendres dans une sauce épaisse et rustique.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et séchez-le. Salez et poivrez avec les grains de poivre noir concassés. Épluchez et coupez l'oignon en dés, épluchez et écrasez l'ail, puis hachez les tomates.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer la viande en deux fois, 6 à 8 minutes chacune, jusqu'à belle coloration, puis réservez.
3. Baissez à feu moyen et faites cuire l'oignon dans la même cocotte 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et laissez parfumer 1 minute.
4. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les tomates hachées et une pincée de sel, puis mélangez en décollant les sucs du fond.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 15 en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Découvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Servez chaud avec des tranches de pain croustillant pour saucer.
700 g de bœuf (paleron)
1 c. à c. de grains de poivre noir concassés
2 c. à s. d'huile
1 oignon en dés
6 gousses d'ail écrasé
700 g de tomates frais
4 tranches de pain croustillant
sel
30
35
35
45
40
60
