Tacos de bavette marinée à la bière
De la bavette marinée à la bière, au citron vert et à l'ail, saisie à feu vif et tranchée dans des tortillas de maïs chaudes avec des oignons nouveaux fondants.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mélangez la bière, le jus de citron vert, l'ail, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre dans un plat creux. Ajoutez la bavette, retournez-la, couvrez et laissez mariner au frais 30 minutes minimum, 2 heures maximum.
2. Émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Coupez le citron vert en quartiers.
3. Sortez la viande de la marinade et séchez-la soigneusement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
4. Saisissez la viande 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point. Posez-la sur une planche et laissez reposer 5 minutes.
5. Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile à feu moyen et faites fondre le blanc des oignons nouveaux 3 minutes.
6. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche, 30 secondes de chaque côté, et gardez-les enveloppées dans un torchon propre.
7. Tranchez finement la viande en travers des fibres. Garnissez les tortillas de viande et d'oignons cuits, puis du vert des oignons nouveaux et d'un trait de citron vert.
600 g de bavette de bœuf
250 ml de bière
4 c. à s. de jus de citron vert
3 gousses d'ail haché
6 oignons nouveaux
2 c. à s. d'huile végétale
12 petites tortillas de maïs
1 citron vert
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
